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Surette et faible en alcool, elle sera la compagne idéale d'un repas au soleil. Des filets d’aiglefin de source sturdy sans peau, hermine recouverts d'une panure croustillante et légèrement assaisonnée de style écossais. Des filets d’aiglefin sauvage de source sturdy découpés à la major dans une succulente pâte croustillante faite avec de la vraie bière. Différentes recettes du website pour différentes conditions et besoins.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Cette recette est tellement cool! C’est une explosion de saveurs. La finesse du turbot, le caractère du paprika fumé et les frites de panais me séduisent lorsque mélangés ensemble. Cuire au centre du four environ 12 à quarter-hour ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Badigeonner la feuille d'un peu d'huile d'olive. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif puis saisir chaque filet de poisson pendant 2 à three minutes de chaque côté. Assaisonner les filets de turbot de sel et de poivre puis passer dans la farine, dans l’oeuf et dans le panko. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la mayonnaise ». Enfourner pendant 30 à forty minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient croustillantes.
Mettre de côté dans un endroit chaud. Pendant la cuisson des frites, placer la farine dans un bol; saler et poivrer. Casser 1 œuf dans un deuxième bol et battre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Assécher l’aiglefin avec du papier absorbant; saler et poivrer. Transférer dans une assiette. On retrouve deux beaux morceaux de morue, un poisson que j’affectionne particulièrement.
Pour convertir la mayo citronnée en sauce tartare, omettre le jus de citron et ajouter 1 oignon vert haché et 15 ml (1 c. à soupe) de relish à hot-dog. Arroser le poisson d’un mince filet d’huile d’olive et masser légèrement. Enrober généreusement le poisson du mélange de Panko et déposer sur la plaque de cuisson. Ajouter du mélange de Panko sur le dessus des filets de poisson pour former une belle croûte. Placer les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin. Mélanger et étaler en une seule couche.
